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利来真人平台_地道的农家味,曾经是农村人最受欢迎的主食,现在吃一次很奢侈

发表于 2019-9-12 08:23
[摘要] 窝窝头曾经是农村人最受欢迎的主食之一,因为在那个年代农民比较穷,很少能吃上白面,玉米面、杂粮比较多,所以窝窝头就成了农村人一日三餐不可或缺的主食。而现在随着人们生活水平的提高,窝窝头的做法也是各式各样,跟以前的窝窝头有很大的区别,现在想吃一次还真是奢侈,最怀念原汁原味的窝窝头。窝窝头在北方是很常见的面食来的,以前来说是穷苦人才会吃的食物,但是现在看来,窝窝头其实很适合大众做主食来吃。

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利来真人平台,想起年幼时,玉米面是主粮,白面稀罕。母亲做的玉米面饼子,是贴在大锅上的,熟后贴在锅上的那面儿焦黄酥脆,还是蛮好吃的。可架不住天天吃,只为糊口,谁都不当好东西。

让一家人天天吃上白面,是父母的奋斗目标。为此,他们承包田地种菜,没白没黑地干,比一般人家辛苦百倍不止。

大约是80年代中期,记得是我上初中时,一家人可以天天吃上白面馒头。而那时村里大部分家庭还做不到如此。

父母靠自己的额外辛苦走在了前头。也因为小时候吃玉米面太多的缘故,小弟至今不喜窝头,即便做得再细再精致,他都说玉米面儿这东西剌嗓子,一辈子不吃也不馋。

窝窝头曾经是农村人最受欢迎的主食之一,因为在那个年代农民比较穷,很少能吃上白面,玉米面、杂粮比较多,所以窝窝头就成了农村人一日三餐不可或缺的主食。

窝窝头过去是穷苦人的主食。而现在随着人们生活水平的提高,窝窝头的做法也是各式各样,跟以前的窝窝头有很大的区别,现在想吃一次还真是奢侈,最怀念原汁原味的窝窝头。

今天用玉米面做一锅最传统的窝窝头,窝窝头看起来做法简单,其实也蕴藏着农村妇女精巧的手艺,抓适量的面放手上,手半握,让玉米面完全填满,另一只手在面团下方捅个眼,手指旋转几圈。

农村人的智慧,上小下大中间空,圆锥状,这样做出来的窝窝头面团四周均匀,面壁一样厚,下面的洞可以加快窝窝头的成熟,蒸的时候,蒸汽会透过洞向上扩散,为了避免中间不熟的情况。

农家必备大铁锅,把窝窝头放篦子上,放的时候中间的距离最好大一点,不然会粘在一起。

蒸个25分钟,一锅热气腾腾的窝窝头就蒸好了,颜色黄橙橙的,是不是很诱人?小编还是喜欢这原汁原味的窝窝头,朋友们喜欢吗?现在的人们注重养生,所以大鱼大肉吃多了,不防改善一下口味,多吃玉米面等粗粮对身体健康很有好处。

窝窝头在北方是很常见的面食来的,以前来说是穷苦人才会吃的食物,但是现在看来,窝窝头其实很适合大众做主食来吃。

而且窝窝头一般都是用杂粮来制作的,五谷杂粮对于人体作用都是比较多的。窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、粗纤维和多种微量元素、矿物质,吃多点可以帮助大家调理胃肠,改善消化功能,孕妇也可以吃呢。

另外,窝窝头吃了能够让人有饱腹感,很适合减肥的人士吃,可以当减肥的食物。

窝窝头多是用玉米面或杂合面做成,含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生。

曾读过周作人的《爱窝窝》一文。周作人是绍兴人,又是学问家,他引经据典所考据的爱窝窝,却不是北方人的吃食,外面是江米粉做的,里边包有豆沙馅儿。

大概外面是要粘一些白芝麻的,北方人称作糯米团子的那种,不知道我的理解对不对,望方家赐教。大概周作人先生也不确定书中所载爱(艾)窝窝到底是哪种东西,便认定是他小时候吃过的麻糍,纯糯米的糍巴,中裹豆沙或芝麻糖馅儿。当然作为半个北京人,他也不忘落笔北方人食用的窝头。

“普通玉米面的窝窝头其大如拳,清末也因宫中要吃,精制小颗,高才及寸许,北海仿膳茶社出售,一碟七八个,价比蟹黄包子矣,古今事亦正是无独有偶也。”周作人对宫廷精致窝窝头的看法,类似于我对超市中或盛宴中窝窝头的意见,不是家常做法。

北方人吃窝头,佐以大葱蘸酱,何等爽快。记得汪曾祺有一幅画,“南人不解食蒜”,南人又如何解得了大葱蘸酱吃窝头。

曾经认识一位搞版画艺术的老先生,他子女均在海外,前两年去被儿女接去照看孩子,却不料住不惯,一年不到便回来了,说是思家心切,甚想念山东的大葱。真真是故土难离。

梁实秋的一部《雅舍谈吃》,虽是在谈吃,其中又寄托了多少故园深情。

故土、家庭、出身都像胎记一样,深深溶在一个人的骨血中,是不会轻易抹掉的。

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