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博猫游戏官网登录_油泡饼这么做,个个都能鼓大泡,厨师长分享和面技巧,夹菜更好吃

发表于 2019-9-12 08:23
[摘要] 把面团摁扁,擀成半厘米左右的圆形面饼,取一个盘子,在上面均匀的刷上植物油,把面饼摆放在上面备用。油温升至五成热,油面轻微冒烟时转小火,把饼坯放入锅中。随着温度的升高,饼会膨胀鼓起大泡,保持小火炸5分钟左右饼,表面呈金黄色时即可捞出。炸好的油泡饼非常的酥脆,我们把它摆放在盘中,切开一个夹上生菜叶和炒好的青椒鸡蛋,就可以食用了。好了,这道焦香酥脆的油泡饼就做好了。

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博猫游戏官网登录,大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

北方人爱吃面食,而面食的种类和风格也是多样化的。今天阿飞给大家分享的,是一个“油泡饼”的做法。只要掌握好和面技巧,炸出来的饼子个个鼓大泡。

主料:面粉

配料:青椒、鸡蛋、生菜叶

调料:植物油、食盐、鸡粉、十三香

先准备200克面粉倒入盆中,然后分开成两部分。一半加50克的开水烫下面,另一半面则用清水来和。用这种方法和出来的面,即柔软又不失劲道。加完水后,把两部分搅拌在一起,直到没有干面粉时,加入10克植物油掺匀,能让炸出来的饼更加酥脆。反复揉搓两分钟,等面团揉光滑以后,从盆中取出搓成长条,揪成大小均匀的面剂子备用。

在盆中均匀的刷上植物油,把面剂子在虎口处,先团成圆球再摁扁摆在盆中。然后在小面团上再刷一层植物油,增加面的柔软性。用锅盖盖住,密封饧面45分钟左右,让面筋松弛,增加面的延展性。

趁着饧面的时间,我们炒点菜夹饼吃。把青椒洗净去籽,切成丝后放入盆中。打入五个鸡蛋,再加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克多搅一会,把青椒和蛋液掺匀。

锅内烧油,油烧热后倒入蛋液。蛋液会快速定型,所以需要轻轻的翻动,并把鸡蛋炒散。翻炒大约2分钟左右,等青椒断生,蛋液全部凝固后关火,把炒好的青椒鸡蛋盛放在碗中备用。

45分钟以后,我们在案板上刷上植物油,取出已经饧好的面团。把面团摁扁,擀成半厘米左右的圆形面饼,取一个盘子,在上面均匀的刷上植物油,把面饼摆放在上面备用。

饼坯全部擀好以后,我们锅内烧油准备炸制。油温升至五成热,油面轻微冒烟时转小火,把饼坯放入锅中。饼受热后会逐渐浮起来,这个时需要我们多翻几次面,让饼均匀受热。随着温度的升高,饼会膨胀鼓起大泡,保持小火炸5分钟左右饼,表面呈金黄色时即可捞出。炸好的油泡饼非常的酥脆,我们把它摆放在盘中,切开一个夹上生菜叶和炒好的青椒鸡蛋,就可以食用了。

好了,这道焦香酥脆的油泡饼就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

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